Descripción
Un cuchillo profesional de cocina que combina el arte tradicional japonés con un rendimiento moderno. Este cuchillo de chef estilo Gyuto mide 20.3 cm (8 pulgadas) y está fabricado con acero japonés 10CR15MOV de alta calidad, templado al vacío y con una dureza impresionante de 62 HRC, lo que garantiza filo duradero y corte preciso en cada uso.
El mango octagonal de madera de palisandro (rosewood) ofrece un agarre cómodo y balanceado, ideal tanto para uso profesional como doméstico. El filo de la hoja está pulido a mano a 12° para lograr un corte extremadamente fino, perfecto para carnes, verduras, hierbas y sushi.
La hoja tiene un acabado martillado (estilo Kurouchi Tsuchime) que además de estética artesanal ayuda a reducir la fricción con los alimentos. No es un cuchillo de Damasco verdadero, pero tiene grabado que simula esa textura decorativa.
❓ Preguntas Frecuentes
- ¿Qué tipo de acero tiene? Acero 10CR15MOV con 9 capas y dureza 62 HRC.
- ¿Sirve para diestros y zurdos? Sí, es ambidiestro.
- ¿Es adecuado para cortar huesos? No, se recomienda solo para cortes finos y delicados.
- ¿Cuánto tiempo mantiene el filo? Hasta 3 meses sin afilar con uso normal.
- ¿Se puede mojar? Sí, pero se debe secar inmediatamente para evitar corrosión.
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